Sorbets à la cerise et fève de tonka (avec turbine ou sorbetière)
170 g de sucre
65 g de glucose
200 g d'eau
1,5 g de fève de tonka
550 g de purée de cerise (vous pouvez aussi remplacer par de la framboise)
Faites chauffer le sucre, le glucose, la fève de tonka et l'eau.
Apporter le sirop à ébullition.
Versez le sur la purée de cerise
Mettez le mix 2 à 4h au frais pour le faire maturer.
Passez le en turbine 30 min.