LES TRUFFES COCO & FRAMBOISES
8 truffes - 4 personnes 20 minutes de préparation
Ganache truffe chocolat blanc et coco :
100g de chocolat Ivoire
45g de crème liquide 30%
50g de coco râpée
8 framboises
Fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Quand celui-ci est fondu, verser la crème dedans et mélanger.
Ajouter la coco râpée.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.
Une fois la ganache plus dure, la diviser en 8 parts, étaler chacune de ces parts en petits disques.
Déposer une framboise au milieu de chaque disque, refermer et rouler à l’aide de vos mains. Une fois la boule faite, rouler dans la coco râpée et placer 10/15 minutes au frais.
Montage :
Une barquette de fraises
1 citron vert
Equeuter les fraises puis les couper en deux ou en fines tranches selon la manière dont vous vou-lez présenter les truffes.
Pour les brochettes, alterner demi fraises et truffes. Pour les « fleurs » de fraises, disposer les fines tranches de fraises en rosaces.
Dans les deux cas, zester un citron vert dessus.
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