• Anaïs

Les truffes coco & framboise

LES TRUFFES COCO & FRAMBOISES

8 truffes - 4 personnes 20 minutes de préparation


Ganache truffe chocolat blanc et coco :

100g de chocolat Ivoire

45g de crème liquide 30%

50g de coco râpée

8 framboises


Fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Quand celui-ci est fondu, verser la crème dedans et mélanger.

Ajouter la coco râpée.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.

Une fois la ganache plus dure, la diviser en 8 parts, étaler chacune de ces parts en petits disques.

Déposer une framboise au milieu de chaque disque, refermer et rouler à l’aide de vos mains. Une fois la boule faite, rouler dans la coco râpée et placer 10/15 minutes au frais.


Montage :

Une barquette de fraises

1 citron vert


Equeuter les fraises puis les couper en deux ou en fines tranches selon la manière dont vous vou-lez présenter les truffes.

Pour les brochettes, alterner demi fraises et truffes. Pour les « fleurs » de fraises, disposer les fines tranches de fraises en rosaces.

Dans les deux cas, zester un citron vert dessus.


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