La recette des truffes :
15 Truffes
90g crème liquide à 30% de MG
1/2 gousse de vanille
150g chocolat noir Caraïbe
10g miel
20g beurre
QS cacao poudre
1. Faire bouillir la crème avec le beurre, le miel et la vanille.
2. Verser en trois fois sur le chocolat pour réaliser une belle émulsion pour la ganache.
3. Recouvrir et laisser la ganache cristalliser (au frais si besoin), puis pocher des petites boules de ganaches (de 16g environ).
4. Les faire figer rapidement au frais avant de les enrober dans la poudre de cacao.