• Anaïs

Les truffes au chocolat


La recette des truffes :

15 Truffes


90g crème liquide à 30% de MG

1/2 gousse de vanille

150g chocolat noir Caraïbe

10g miel

20g beurre

QS cacao poudre


1. Faire bouillir la crème avec le beurre, le miel et la vanille.

2. Verser en trois fois sur le chocolat pour réaliser une belle émulsion pour la ganache.

3. Recouvrir et laisser la ganache cristalliser (au frais si besoin), puis pocher des petites boules de ganaches (de 16g environ).

4. Les faire figer rapidement au frais avant de les enrober dans la poudre de cacao.

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