Introduction au CAP patisserie La pâtisserie est un art, une expression de créativité et de passion qui trouve sa place au cœur de notre quotidien et dans nos moments les plus précieux. C'est un monde où le dévouement, l'amour du détail et le désir constant d'apprendre se transforment en de délicieuses créations qui enchantent les sens.
Je suis Anaïs Hody. Après une première carrière en tant qu'éducatrice spécialisée, j'ai choisi il y a neuf ans de suivre ma passion pour la pâtisserie. Cette décision a été le début d'un voyage culinaire qui m'a permis de me former aux côtés de figures emblématiques de la pâtisserie française comme Cédric Grolet, Cyril Lignac et Benoît Couvrand.
Il y a huit ans, j'ai créé ma première entreprise, "Le Chef en Box", la première box de pâtisserie qui a permis à des milliers de personnes de découvrir l'art de la pâtisserie. Mais ma passion pour la transmission de ce savoir-faire ne s'est pas arrêtée là. J'ai créé une école en ligne, "La Pâtisserie en Ligne by Hody Academy", qui a formé plus de 2500 pâtissiers en seulement trois ans, avec un taux de réussite impressionnant de 94%.
En outre, ma position de jury aux examens du CAP pâtisserie dans différentes écoles prestigieuses comme le Ceproc et Ferrandi m'a donné une perspective unique sur ce qui est nécessaire pour réussir dans ce domaine.
C'est avec cette passion et cette expérience que j'ai décidé d'organiser une conférence en ligne dédiée au CAP pâtisserie.
Pourquoi la pâtisserie ? Peut-être vous demandez-vous pourquoi choisir la pâtisserie ? Pourquoi devriez-vous consacrer votre temps, votre énergie et votre passion à cette discipline ? Permettez-moi de partager mon expérience personnelle avec vous.
La première fois que j'ai plongé mes mains dans une pâte à gâteau, j'ai immédiatement su que j'avais trouvé ma vocation. Pour moi, la pâtisserie a toujours été bien plus qu'un simple passe-temps ou une carrière. Elle a toujours été ma bulle, un refuge loin du chaos du monde extérieur. Un espace de sérénité et de tranquillité où rien ne pouvait m'atteindre.
Lorsque je pâtisse, il n'y a pas de contraintes, pas de limites, seulement moi et ma créativité. Chaque ingrédient, chaque recette, représente une toile vierge sur laquelle je peux exprimer mon art. Chaque création est une pièce unique, une part de moi que je peux partager avec le monde. Mais le plus beau dans tout cela, c'est le bien-être que cela m'apporte. Ces moments de plénitude, de satisfaction que je ressens lorsque je sors une nouvelle création du four, lorsque je vois les visages s'illuminer en goûtant mes pâtisseries.
Ces moments sont devenus indispensables à mon quotidien. J'ai voulu transformer ces instants épisodiques de bien-être en une constante de ma vie. Et c'est ce que j'ai fait. Très peu de gens ont la chance de vivre de leur passion, de faire ce qu'ils aiment tous les jours. C'est une chance que j'ai saisie et que je souhaite partager.
C'est pour cela que j'ai créé ma conférence en ligne, pour donner à d'autres la possibilité de transformer leur passion pour la pâtisserie en une carrière épanouissante et gratifiante. La pâtisserie n'est pas seulement une affaire de gâteaux et de biscuits. C'est une passion, une forme d'art, un moyen d'expression, un chemin vers le bonheur. Et vous aussi, vous pouvez faire partie de ce monde merveilleux.
Pourquoi passer un CAP Patisserie ? Vous vous demandez peut-être : pourquoi devrais-je passer un CAP Pâtisserie ? Permettez-moi de vous éclairer sur l'importance de cette qualification.
En France, pour exercer en tant que pâtissier et vendre vos créations, le CAP Pâtisserie est un impératif. Il ne s'agit pas d'une simple certification, mais d'un gage de compétence professionnelle reconnu, témoignant de votre capacité à respecter les normes et régulations strictes de notre domaine. C'est une porte ouverte vers une profession réglementée qui vous offre l'opportunité d'exprimer votre passion tout en la partageant avec les autres.
Mais le CAP Pâtisserie est bien plus que cela. Il représente une multitude d'opportunités. Une fois ce diplôme en poche, un monde de possibilités s'ouvre à vous : travailler en boutique, exercer votre art dans des restaurants étoilés, faire partie d'équipes prestigieuses aussi bien en France qu'à l'étranger. Vous pouvez même, comme moi, vous lancer dans l'entrepreneuriat et créer votre propre entreprise, votre propre marque.
Et le plus beau dans tout cela ? C'est un domaine qui résiste au temps et aux crises. Peu importe les circonstances, les gens auront toujours besoin de ces moments de plaisir et de gourmandise que seule la pâtisserie peut offrir. C'est une assurance pour un avenir sûr et stable.
En choisissant de passer votre CAP Pâtisserie, vous ne choisissez pas simplement un métier, mais une carrière enrichissante, un univers de possibilités, et un avenir sécurisé. Dans la suite de cet article, je vous présenterai la conférence en ligne que j'ai conçue pour vous aider à réaliser cette ambition.
Quelles sont les qualités requises pour devenir un(e) super chef ?
La pâtisserie est un métier complexe et gratifiant qui requiert un ensemble unique de compétences et de qualités. Voici quelques-unes des qualités essentielles qui font d'un pâtissier un super chef. 1. Passion : En premier lieu, un super chef est passionné par ce qu'il fait. La pâtisserie est un art qui nécessite de l'amour et de l'attention dans chaque détail. Cette passion se traduit par un désir constant d'apprendre, d'innover et de perfectionner son art. 2. Créativité : La pâtisserie est un domaine où la créativité est mise à l'épreuve quotidiennement. Un bon chef est capable d'imaginer de nouvelles recettes, d'associer des saveurs et de créer des présentations visuellement attrayantes. 3. Précision : Dans le monde de la pâtisserie, chaque gramme compte. Un super chef doit être précis et rigoureux dans ses mesures, ce qui garantit la consistance et la qualité de ses produits. 4. Endurance : La pâtisserie est un métier qui exige de longues heures passées debout, souvent sous une chaleur intense. Un bon chef doit avoir l'endurance physique pour faire face à ces défis. 5. Sens de l'organisation : Un super chef doit être capable de gérer son temps et son espace de travail efficacement. L'ordonnancement, la planification des tâches et le nettoyage font partie intégrante de ce métier. 6. Esprit d'équipe : Même si la pâtisserie peut parfois être un travail solitaire, il est essentiel de savoir travailler en équipe, surtout dans un environnement de cuisine professionnel. Un super chef sait comment communiquer efficacement, aider les autres et maintenir une ambiance de travail positive. 7. Patience et persévérance : L'apprentissage de nouvelles techniques et recettes peut prendre du temps et requiert souvent plusieurs essais. Un super chef doit faire preuve de patience et de persévérance, deux qualités qui le mèneront à la perfection. 8. Sens du business : Si vous aspirez à créer votre propre pâtisserie, un bon sens des affaires est essentiel. Un super chef doit comprendre comment gérer une entreprise, y compris la comptabilité, le marketing et le service client.
Ces qualités ne sont pas innées, mais peuvent être développées et perfectionnées avec le temps et l'expérience. Et c'est là que notre formation et notre accompagnement entrent en jeu. Nous sommes là pour vous aider à devenir le super chef que vous aspirez à être. Alors, êtes-vous prêts à embrasser votre passion et à commencer votre voyage pour devenir un super chef ?
Comprendre les examens du CAP Pâtisserie L'examen du CAP Pâtisserie, pour ceux qui ne le connaissent pas, se déroule en deux demi-journées, avec des épreuves spécifiques à chaque séance. Tu trouveras ici une vidéo ou je te donne le debrief des examens : https://youtube.com/live/PX4cGSnHBUs
Première Demi-Journée - EP1 La première demi-journée commence par un examen écrit de 30 minutes sur la technologie de la pâtisserie et l'hygiène, suivi d'une épreuve pratique de 4h50. Durant cette épreuve, vous serez amenés à travailler sur des feuilletages, des viennoiseries, des tartes et des gâteaux de voyages. Chacune de ces préparations vous permettra de démontrer votre maîtrise des techniques de pâtisserie et votre respect des règles d'hygiène.
Ensuite, une épreuve orale de 10 minutes vous permettra de discuter de vos connaissances en technologie de la pâtisserie et en hygiène, ainsi que de démontrer votre compréhension des principes fondamentaux de ces domaines.
Tu trouveras ici une vidéo de coaching avec mes étudiants sur une mise en situation EP1 : https://youtu.be/yP2-XxhChIc
Seconde Demi-Journée - EP2 La seconde demi-journée commence par un examen écrit de 45 minutes sur l'ordonnancement,(et une vidéo sur l'ordonnancement ici) suivi d'une épreuve pratique de 4h30. Vous travaillerez alors sur la pâte à choux, les entremets, et le tempérage du chocolat,(tu as une vidéo juste ici pour le tempérage) des techniques variées qui nécessitent précision et créativité.
L'épreuve se termine par un oral de 10 minutes sur la connaissance de l'entreprise et la valorisation de vos produits, un aspect essentiel de la profession de pâtissier.
Tu trouveras ici une vidéo de coaching avec mes étudiants sur une mise en situation EP2 : https://youtu.be/lo9Taj6-GUE
En tant que membre du jury des examens du CAP Pâtisserie, je peux vous assurer que vous êtes évalués sur bien plus que vos simples préparations. Votre compréhension des techniques, votre approche de l'hygiène, votre organisation et votre capacité à valoriser vos produits sont tout aussi importantes. Même si une préparation ne se passe pas comme prévu, ne paniquez pas. L'erreur fait partie du processus d'apprentissage, et le jury le sait bien. L'essentiel est de montrer votre professionnalisme, votre dévouement et votre compréhension du métier. Avec la bonne préparation, et avec l'aide de ma conférence en ligne, vous serez prêts à relever ce défi.
Tu trouveras la grille de notation dans mon guide du CAP juste ici
La PSE
La pse est une épreuve commune sur la prévention santé environnement, elle dure environ 1H et les questions sont du type : citer 2 activités sportives etc.
Présentation de la conférence en ligne Ma conférence en ligne est conçue comme un guide complet pour ceux qui souhaitent se lancer dans l'aventure du CAP Pâtisserie. Avec ma riche expérience en tant que chef pâtissière, formatrice et membre du jury, je mets à votre disposition tous les outils et informations nécessaires pour réussir votre examen.
Pour t’y inscrire voici le lien : www.lapatisserieenligne.com
Comprendre les épreuves
Je vous expliquerai en détail comment se déroulent les épreuves, afin que vous sachiez exactement à quoi vous attendre le jour de l'examen. Nous discuterons des différents aspects des épreuves écrites et pratiques, ainsi que des oraux.
Apprendre les recettes essentielles
Je vous fournirai une liste des recettes que vous devez maîtriser pour le CAP Pâtisserie. Ces recettes de base couvrent une gamme variée de techniques et de compétences que vous devrez démontrer lors de votre épreuve pratique.
Liste du matériel nécessaire
Vous aurez également accès à une liste complète du matériel de pâtisserie dont vous aurez besoin pour préparer et réussir vos épreuves.
Témoignages d'étudiants
Des témoignages inspirants de nos étudiants vous donneront un aperçu des expériences et des réussites de ceux qui ont suivi le même parcours que vous.
Méthode de l'ordonnancement
Je partagerai avec vous la méthode d'ordonnancement, une compétence essentielle pour tout pâtissier, qui vous permettra d'optimiser votre temps et votre énergie lors de vos préparations.
Réponses à vos questions
Je répondrai à toutes vos questions, pour vous assurer que vous êtes parfaitement préparés et confiants pour le jour de l'examen.
Bonus
Et ce n'est pas tout ! En bonus, chaque participant à la conférence recevra mon module secret "Succès InstaGourmand". Ce module vous dévoilera comment gagner en notoriété et générer vos premiers revenus en seulement deux mois, même sans connaissances préalables en marketing digital.
Conseils de jury Enfin, en tant que membre du jury d'examen, je vous donnerai tous mes conseils pour impressionner le jury et réussir votre CAP Pâtisserie.
Ensemble, nous transformerons votre passion pour la pâtisserie en une carrière épanouissante et réussie. Alors, êtes-vous prêts à franchir le pas et à rejoindre notre conférence en ligne ?
Pour t’y inscrire voici le lien : www.lapatisserieenligne.com
Présentation de la formatrice Il est temps de vous présenter la personne qui vous guidera tout au long de cette aventure : moi, Anais Hody, votre formatrice. Avec une carrière de chef pâtissière s'étalant sur 9 ans, j'ai eu l'occasion de travailler aux côtés de certains des plus grands chefs français. Mais mon véritable accomplissement, c'est d'avoir formé des dizaines de milliers de personnes à la pâtisserie. La transmission de savoir, c'est mon "pourquoi" dans la vie, ma véritable passion.
Notre vision chez Hody Academy, c'est la proximité. Nous sommes en lien étroit avec nos étudiants, que nous considérons comme une grande famille. C'est cette proximité qui nous a poussés à maintenir une petite équipe dédiée. Nos élèves ont ainsi toujours les mêmes chefs formateurs, qui, comme moi, sont aussi examinateurs au CAP Pâtisserie. Cette continuité dans l'enseignement favorise la confiance et la compréhension, des éléments essentiels dans le processus d'apprentissage.
Pour nous, la réussite de nos étudiants passe avant tout. C'est pourquoi nous nous engageons à un suivi irréprochable, à être présents pour eux à chaque étape de leur apprentissage. C'est là notre véritable valeur ajoutée.
Et parce que nous croyons que l'apprentissage et le soutien ne devraient pas avoir de limites, chez Hody Academy, l'accompagnement est à vie. Une fois que vous faites partie de notre famille, vous y restez. Nous sommes là pour vous aider à grandir, à évoluer, et à réaliser vos rêves. J'ai hâte de vous retrouver lors de notre conférence en ligne pour partager avec vous ma passion pour la pâtisserie et vous aider à transformer cette passion en une carrière épanouissante.
Ensemble, nous ferons de votre rêve une réalité.
Pour t’y inscrire voici le lien : www.lapatisserieenligne.com