• Anaïs

La tarte chocolat onctueuse


Pâte sablée au chocolat :

100g de beurre

5g de sel

50g d’œuf

192g de farine

84g de sucre

20g de cacao poudre


Mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre, le cacao poudre et le beurre pour réaliser un sablage.

Ajouter l’œuf pour faire une pâte homogène.

Faire une boule et la mettre dans du papier film et la réserver au frais.

Une fois froide, beurrer le cercle à tarte.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur 4mm d’épaisseur, puis la foncer. Remettre au froid 30 minutes puis enfourner à 180 °C (environ 15 minutes).


Ganache chocolat tartelette :

140g de chocolat Caraïbe

182g de crème fleurette

34g de glucose


Porter la crème et le glucose à ébullition.

La verser en trois fois sur le chocolat Caraïbe pour réaliser une émulsion.

Couler la ganache immédiatement dans les fonds de tartes précuits.

Réserver au frais.

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