LA TARTE FRAISE
6 personnes - 1h30 de préparation
Pâte sablée
120g de beurre
3g de sel
250g de farine
50 g d’œuf
100 g de sucre
Mélangez le beurre, la farine, le sel et le sucre pour faire un sablage.
Ajoutez l’œuf pour faire une pâte homogène.
Faites une boule, mettez la dans du papier film et réservez là au frais.
Une fois froide, aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau sur 5 mm d’épaisseurs.
Beurrez le cercle à tarte de Buyer puis foncer la pâte sablée dedans (vidéo tuto sur les réseaux).
Remettez au froid 20 min puis enfournez à 180 °C jusqu’à l’obtention d’une coloration brune.
Crème pâtissière :
50 g de beurre
250 g de lait
½ gousse de vanille
1 œuf
60 g de sucre
25 g de poudre à crème
Amenez à ébullition le lait, la moitié de la gousse de vanille gratée et la moitié du sucre
Dans un saladier, mélangez l'oeuf, l'autre moitié du sucre et la poudre à crème à l'aide d'un fouet
Quand le lait est à ébullition versez en 3 fois sur le mélange précédent
Remettre sur feu moyen sans cesser de mélanger. Quand la crème a assez épaissi, retirez-la du feu. Incorporez le beurre, mélangez et réservez dans un saladier. Filmez contact et réservez au frais.
Montage :
Préchauffez votre four à 180°
Étalez la pâte et emporte piecez les cercles, piquez la pâte. Remettre au frais 10 min avant la cuisson.
Cuire les tartes 10 minutes.
Pochez la crème pâtissière et disposez les fraises