Pour un cake de 8 personnes
20 minutes de préparation – 60 minutes de cuisson
Appareil à cake Cerise et Citron :
6 œufs
200g de sucre
75g crème liquide 30%
300g de farine
12g de levure chimique
150g de beurre fondu
15g de jus de citron
1 citron
80g de purée de cerise
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine et la levure. Incorporer enfin le beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Diviser la pâte en 2 parties égales.
Ajouter dans une partie la purée de cerise et dans la seconde partie le zeste du citron et le jus.
Verser dans le moule à cake la moitié de pâte au citron, la totalité de l’appareil cerise puis le reste de la pâte citron.
Marbrer avec une spatule et faire le trait de beurre.
Enfournez environ 60 minutes. (A adapter selon les fours, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Au besoin, si votre cake colore trop vite, recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium.)
Sirop :
40g de purée de cerise
40g d’eau
20g de jus de citron
30g de sucre
Bouillir tous les ingrédients ensemble. Passer ce sirop au pinceau sur le cake tout juste sorti du four. (Le sirop permettra de conserver un cake moelleux plus longtemps.)