CREME BRULEE
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – Temps de repos : minimum 2 heures
Appareil à crème brûlée :
200 g lait entier
400 g crème liquide 30%
2 gousses de vanille
75 g de sucre
120 g de jaunes d'oeufs (soit 6 oeufs)
Faire bouillir le lait, la crème et la vanille ensemble.
A ébullition, retirer du feu, couvrir la casserole d’un film alimentaire et laisser infuser 15 minutes.
Préchauffer le four à 100°C.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser la moitié du mélange lait/crème/vanille sur les jaunes blanchis.
Mélanger.
Verser cette préparation dans les ramequins.
Enfourner et cuire environ 1 heure.
Pour vérifier la cuisson, remuer légèrement le ramequin, la crème doit être prise mais légèrement tremblotante au milieu.
Laisser reposer au frais au minimum 2 heures (le mieux étant une nuit entière) avant de saupoudrer une fine couche de cassonade et de passer un coup de chalumeau dessus pour caraméliser le sucre.
Déguster immédiatement.
