• Anaïs

La recette de la brioche

Dernière mise à jour : 19 avr. 2020

  • 200 g de lait entier

  • 80 g de sucre en poudre

  • 6 g de sel

  • 3 oeufs

  • 500 g de farine

  • 25 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure déshydrater)

  • 70 g de beurre à température ambiante

  • 1 oeuf pour la dorure

  • Du sucre grain (facultatif)

Pétrir à l’aide du crochet (ou de vos mains) ensemble, le lait, le sucre, le sel les oeufs et la farine pendant 2 min en vitesse 1

Ajouter la levure émiettée et pétrir de nouveau en vitesse 2 pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre petit à petit, pétrir jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte se décolle du bol (environ 5minutes)

Enlever le crochet et recouvrer votre bol d’un torchon, laisser pousser environ 1H30, la pâte doit avoir doublé de volume (c’est préférable de laisser la pâte dans une pièce assez chaude)

Une fois la pâte gonflée, dégazez la avec votre poing

Vous pouvez ensuite façonner votre brioche.


N'hésitez pas à vous fariner les mains régulièrement et ainsi que votre plan de travail

Ici il s’agit de faire des boules puis les mettre dans un moule à cake.

Il vous restera un peu de pâte vous pouvez faire des petites brioches individuelles

Laisser pousser de nouveau 45 min et préchauffez votre four à 180°C.

Cassez un oeuf, mélangez et dorer à l’aide d’un pinceau vos brioches. Vous pouvez ajouter du sucre grain

Enfourner pour 20 à 25 min

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