• Anaïs

Dessert de Saint valentin




Crème Dulcey

150g crème liquide 30%

110g Chocolat Dulcey


Crémeux au chocolat au lait Crème pâtissière :

250g lait

50g œuf

25g sucre

25g poudre à crème

150g chocolat au lait

150g crème montée 30%


Caramel beurre salée

50g sucre

15g eau

20g beurre

100g crème liquide 30%



Craquelin chocolat

40g beurre

50g cassonade

40g farine

10g cacao poudre


Crumble amande

50g cassonade

50g poudre d’amande

50g beurre

50g farine


Sauce chocolat

50g lait

50g eau

50g crème liquide 30%

100g chocolat noir 72%

1 gros ou 2 petits fruits de la passion



Pâte à choux

65g lait

65g eau

50g beurre

2g sel

4g sucre

75g farine

140g œufs




8 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout