Sorbet à la cerise et à la fève de tonka

Sorbets à la cerise et fève de tonka (avec turbine ou sorbetière)

170 g de sucre

65 g de glucose

200 g d'eau

1,5 g de fève de tonka

550 g de purée de cerise (vous pouvez aussi remplacer par de la framboise)

Faites chauffer le sucre, le glucose, la fève de tonka et l'eau.

Apporter le sirop à ébullition.

Versez le sur la purée de cerise

Mettez le mix 2 à 4h au frais pour le faire maturer.

Passez le en turbine 30 min.