FONDANTS AU CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE
Pour 12 fondants individuels
Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 10 minutes
Appareil à fondants :
- 135 g de chocolat Caraïbe
- 120 g de beurre
- 135 g de cassonade
- 47 g de sucre
- 200 g d'oeufs
- 7 g de cacao poudre
- 7 g de lait
- 47 g de farine
Préchauffer le four à 200°C.
Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Ajouter les œufs et les deux sucres, mélanger.
Incorporer la farine et le cacao poudre. Mélanger.
Enfin, ajouter le lait.
Remplir les moules au ¾.
Cuire 8 minutes.
Crème anglaise:
- 2 jaunes d'oeufs
- 175 g de lait
- 40 g de sucre
- 175 g de lait
- 1/2 gousse de vanille
Bouillir le lait avec un peu de sucre et la vanille.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre.
Verser une partie du lait bouillant sur les jaunes et retransvaser le tout dans la casserole.
Cuire à la nappe à 82°C et verser dans un autre récipient pour stopper la cuisson.
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